Tänään jaan tämän yksinkertaisen ja herkullisen retiisikakun reseptin. Kypsennettynä öljyssä pinta on rapea ja sisus on mehukas ja tuoksuva. Pehmeän tahmea koostumus ei tartu hampaisiin, ja se on todella maistuva.

Ainekset: 1500 g valkoista retiisiä, 30 g katkarapuja, 20 g siitakesieniä, 30 g kuivattuja merenherkkuja, 150 g kiinalaista makkaraa, 500 g riisitärkkelystä, 50 g maissitärkkelystä, 700 g retiisimehua, kevätsipulia maun mukaan.

Valmistusohjeet:

Aloita liottamalla kuivat ainekset, kuten katkaravut, siitakesienet ja kuivatut merenherkut, puhdista ne ja liota lämpimässä vedessä puoli tuntia etukäteen.

Kuori kaksi valkoista retiisiä ja raasta ne hienoksi, laita kulhoon ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa. Anna marinoitua 20 minuuttia, jotta retiisistä irtoava neste poistuu.

Valmistele myös kiinalainen makkara. Pese se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita sivuun odottamaan. Valuta liotetut siitakesienet, katkaravut ja kuivatut merenherkut ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Merenherkut voit murskata hieman litistämällä veitsellä, katkaravut voit myös leikata pienemmiksi paloiksi mutta älä liian pieniksi. Leikkaa siitakesienet ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset sivuun odottamaan.

Purista neste pois raastetuista retiisistä ja lisää siihen 500 g riisitärkkelystä ja 50 g maissitärkkelystä. Sekoita, kunnes saat tasaisen riisiseoksen.

Lämmitä paistinpannu ja lisää siihen tarpeeksi öljyä. Paista siitakesienet, kuivatut merenherkut, katkaravut ja kiinalainen makkara. Paista kunnes ne tuoksuvat hyviltä, lisää sitten raastettu retiisi ja jatka paistamista. Mausta seos kevyesti lisäämällä soijakastiketta, osterikastiketta, suolaa ja mustapippuria. Sekoita ja lisää sitten riisiseos. Jatka sekoittamista, kunnes ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet ja massa on muuttunut tahmeaksi.

Valmista muotti, voitele se öljyllä ja kaada paistettu retiisiseos siihen. Tasoita pinta ja höyrytä noin tunti, kunnes kakku on kypsä.

Kun kakku on kypsä, ripottele päälle hieman kevätsipulia ja anna sen jäähtyä ennen kuin irrotat sen muotista. Voit paistaa kakun öljyssä, jolloin se saa lisää makua ja rapeutta. Paista ensin yksi puoli kullanruskeaksi, käännä sitten ja paista toinenkin puoli kullanruskeaksi.

Tämä herkullinen retiisikakku on pehmeä ja tahmea sisältä, rapea ja tuoksuva ulkopuolelta, eikä se tartu hampaisiin.