Kiinankaali on ympäri vuoden yleinen ja edullinen vihannes, joka on helppo säilyttää. Alla jaan teille "Käsin revityn kiinankaalin" valmistusohjeen, jossa on joitakin pieniä vinkkejä, jotka takaavat rapean ja maukkaan kiinankaalin paistamisen ilman liikaa nestettä.

Ainekset: Puolikas kiinankaali, kuivattuja chilipaloja, kaksi valkosipulinkynttä, viipaloitua kevätsipulia, suolaa, vaaleaa soijakastiketta, vähän etikkaa, ruokaöljyä.

Valmistusohje:

Poista kiinankaalin uloin kerros, halkaise se keskeltä neljään osaan ja poista kova tyvi. Revittele kiinankaalin neljännekset käsin pieniksi paloiksi. Kun valmistat paistettua kiinankaalia, käytä mieluiten käsin revittyjä paloja. Viipaloi kevätsipuli ja valkosipulinkynnet, ja pilko kuivatut chilit pieniksi paloiksi.

Laita revityt kiinankaalin palat kulhoon ja huuhtele ne hyvin vedellä. Valuta ylimääräinen vesi pois. On tärkeää valuttaa kiinankaalin palat kunnolla, sillä jos ne ovat kosteita pannulle lisättäessä, pannun lämpötila laskee eikä paistamisesta tule tehokasta. Tämä voi johtaa kiinankaalin huonoon makuun ja tekstuurin menetykseen.

Valuta ylimääräinen vesi pois kiinankaalista ja lisää siihen sopiva määrä suolaa, vaaleaa soijakastiketta ja etikkaa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua noin 15 minuuttia. Kiinankaalin ennakkomaustaminen auttaa poistamaan mahdollisen kitkeryyden ja antaa mausteiden imeytyä paremmin.

Kuumenna paistinpannu ensin ja lisää sitten sopiva määrä ruokaöljyä pohjalle. Lisää öljy lämmitettyyn pannuun, ja kun öljy on kuumaa, lisää viipaloidut kevätsipulit, valkosipulilastut ja pilkotut chilit. Paista niitä hetki, ja lisää sitten valutettu ja kevyesti kuivattu kiinankaali. Paista kovalla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes kiinankaali on rapsakkaa mutta silti raa'ahkoa. Sen jälkeen voit siirtää kiinankaalin pannusta lautaselle.