Jotta makea ja hapan ribsit tulisivat herkullisiksi, kastike on avainasemassa. Aluksi lisää puhtaaseen kulhoon 5 ruokalusikallista vettä, 4 ruokalusikallista tomaattikastiketta, 3 ruokalusikallista sokeria, 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa ja 1 ruokalusikallinen tärkkelystä. Sekoita ainekset myötäpäivään kolme minuuttia. Sekoita sitten kastike hyvin käyttäen puista lastaa ja se on valmis!

Valmista 2 kiloa tuoreita ribsejä, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja liota ne kylmässä vedessä poistaaksesi pinnalta olevan veren.

Kuumenna paistinpannulla riittävästi kylmää vettä, lisää ribsit ja muutama viipale inkivääriä sekä kevätsipulin paloja. Älä peitä kantta, vaan kuumenna korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, poista pinnalta vaahto ja keitä sitten keskilämmöllä kolme minuuttia. Nosta ribsit pois vedestä.

Nosta ribsit pois ja huuhtele ne lämpimässä vedessä, jolloin pinnalla oleva vaahto on helppo poistaa. Tällä tavoin vaahto ei tartu takaisin ribseihin.

Valmista lisukkeet: leikkaa puolikas kevätsipuli hienoksi silpuksi, viipaloi vanhaa inkivääriä ja lisää kaksi tähtianista kulhoon. Valmista myös makea ja hapan kastike. Sitten voit aloittaa valmistuksen.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää ribsit ja kääntele niitä hetki. Paista, kunnes ne saavat pintaansa kullanruskean värin ja ylimääräinen neste haihtuu. Lisää sitten lisukkeet ja paista ne kypsiksi. Kaada valmiiksi sekoitettu makea ja hapan kastike pannulle ja sekoita hyvin korkealla lämmöllä.

Kun kastike on sekoittunut hyvin, lisää tarpeeksi kuumaa vettä, jotta ribsit peittyvät. Peitä kansi ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu.

Ripottele sitten pinnalle hieman seesaminsiemeniä ja kevätsipulia, ja ruokasi on valmis tarjoiltavaksi!