Tänään katsotaan, miten voit valmistaa herkullista Kantonilaista soijakanaa, joka saa veden kielelle ja josta ei jää luita jäljelle. Tämä öljyinen ja erittäin tuoksuva ruokalaji on helppo valmistaa kotona.

Valmistusaineet: 6 broilerin reisipalaa, puoli ruokalusikallista ruokaöljyä, 3 viipaletta kevätsipulia isoiksi paloiksi leikattuna, 1 pieni pala inkivääriä viipaleina, 3 tähtianista, 2 laakerinlehteä

Mausteet: 1 kuppi vaaleaa soijakastiketta, 2 ruokalusikallista tummaa soijakastiketta, 2 ruokalusikallista riisiviiniä, 2 ruokalusikallista punaista sokeria tai 40 grammaa sokeria, 2 kupillista vettä (480 ml), puoli ruokalusikallista maissitärkkelystä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen veteen

Vaihe 1: Valmista liemi

Valitse tarpeeksi suuri kattila, jotta voit asettaa kanapalat yhteen kerrokseen, mutta älä kuitenkaan liian suuri, jotta et tarvitse liikaa lientä. Ensimmäinen vaihe on paistaa mausteita pienessä määrässä öljyä. Käytä matalaa lämpöä, jotta mausteiden aromit vapautuvat täysin eivätkä pala. Kun haistat tuoksun ja näet sipulin ja inkiväärin muuttuvan vaaleanruskeaksi, lisää vaaleaa soijakastiketta, tummaa soijakastiketta, riisiviiniä, sokeria ja vettä. Sitten nosta lämpö kiehumaan.

Vaihe 2: Kanapalojen hauduttaminen miedolla lämmöllä

Nyt liu'uta varovasti kanan reisipalat pataan niin, että kanan nahka on alaspäin. Saatat tarvita säätääksesi nestemäärää. Nesteen tulisi ainakin peittää kaksi kolmasosaa kananlihasta. Kun seos kiehuu, laske lämpö miedoksi ja hauduta kannen alla 35 minuuttia. Käännä sitten kaikki reisipalat ympäri ja hauduta vielä 10 minuuttia!

Sama menetelmä sopii myös muille kanan osille, mutta sinun tulee säätää kypsennysaikaa vastaavasti. Tässä on yleinen ohje: 25 minuuttia siiville; 35 minuuttia rumpuun; 45-50 minuuttia reisiin tai koipiin.